Ресторан · Лос-Анджелесі · ⭐ 9.7/10 · 2804 відгуків · $$ · оновлено: 2026-06-30 20:04:15
Адреса: 3655 S Grand Ave c9, Los Angeles, CA 90007, Сполучені Штати Америки
Holbox — марискос со звездой Michelin за рыночной стойкой
Самый важный ресторан морепродуктов Лос-Анджелеса не имеет ни скатертей, ни хостес, ни даже собственных стен. Holbox — это стойка внутри Mercado La Paloma, общественного фуд-холла у Exposition Park, — и первый мексиканский seafood-прилавок в стране, получивший звезду Michelin и удерживающий её год за годом, подавая севиче на простых подносах.
История
Шеф Хильберто Сетина вырос, готовя юкатанскую кухню рядом с отцом в Chichén Itzá — семейной лавке в нескольких шагах в том же меркадо. Holbox, названный в честь острова у побережья Юкатана, — его собственный манифест: прибрежные мексиканские морепродукты на одержимом сорсинге, от рыбаков Бахи до сборщиков морского ежа из Санта-Барбары. Комитеты James Beard раз за разом вносят его в шорт-листы; стойка тем временем работает как стойка.
Что заказать
Фирменное — тако с копчёным канпачи: рыба, подкопчённая на яблоневой древесине, томлённая с ароматикой, завёрнутая в тортилью из наследственной кукурузы с оахакским сыром. Тостада с голубым тунцом, авокадо и арахисовой сальсой с чили де арболь, тостада с кровавыми моллюсками и тако де пульпо эн су тинта — осьминог, тушённый в собственных чернилах по отцовскому рецепту, — завершают канон. Любителям уни стоит следить за севиче с морским ежом. По средам и четвергам вечером — многоблюдный дегустационный ужин только по брони, показывающий полный диапазон.
Пространство
Кафельная стойка с открытой кухней, общие столы под высокой крышей меркадо, сальса из соседних лавок. Обстановка намеренно скромная — рыночный холл под опекой некоммерческой организации, который и запустил карьеру шефа, — и есть севиче звёздной кухни посреди будничной суеты — именно в этом смысл.
Кому понравится
Серьёзным ценителям морепродуктов, коллекционерам Michelin, которым наскучили залы, исследователям мексиканской прибрежной кухни за пределами тако аль пастор и толпам перед матчами по дороге к Exposition Park.
Частые вопросы
Как здесь заказывать? Закажите у стойки, возьмите номерок, найдите место за общими столами — сервис непринуждённый, даже если рыба — нет.
Нужна ли бронь? В обычные часы — нет. Исключение — дегустационные ужины среды и четверга: их бронируйте заранее.
Одно обязательное блюдо? Тако с копчёным канпачи, а тостада с голубым тунцом — необходимая вторая тарелка.
Когда меньше всего людей? Будни после обеда; уикендовый ланч собирает самые длинные очереди, а популярные позиции к вечеру могут закончиться.
Стоит ли ехать через весь город? Звезда Michelin говорит «да» — а формат стойки означает, что весь аргумент несёт еда, не зал.
Графік роботи
| День | Години |
|---|---|
| понеділок | Зачинено |
| вівторок | 11:30–21:00 |
| середа | 11:30–21:00 |
| четвер | 11:30–21:00 |
| пʼятниця | 11:30–22:00 |
| субота | 11:30–22:00 |
| неділя | 11:30–21:00 |
Фото
Показати ще 3 фото
Відгуки відвідувачів
Останнє оновлення відгуків: 2026-06-30 20:04:15
Дані оновлюються щомісяця. Джерела: los-angeles-trend.com та редакційна вибірка за відгуками.
Неймовірний досвід, обов'язково повторю! Все було чудово, але мушу сказати, що гаряча їжа, на мою думку, була явно кращою за холодну.
Тако, восьминіг та чурос (гострі) були на Всього А++, чиста досконалість.
Севіче та…
Неймовірна страва! Все було надзвичайно свіжим. Севіче з тунцем було смачним і яскравим, а гребінці дуже солодкими та у смачному гострому лаймовому бульйоні. Бранзіно був гарно підсмажений на грилі та начинений цибулею т…
TL;DR: Варто галасу, черги та, можливо, невеликих емоційних зобов'язань.
Нарешті ми дісталися до Хольбокса минулими вихідними, і ого — вважайте нас офіційно запізнілими на вечірку і дуже раді, що з'явилися. Ми приїхали…
Дуже смачно, цікаве місце. На жаль немає вина
everything was good- nothing blew my mind i think a huge reason of that was because the staff didn’t tell us about their hot sauces they had in another area and we discovered them only whenever we had finished all of…