Ресторан · Лос-Анджелесі · ⭐ 9.7/10 · 2804 відгуків · $$ · оновлено: 2026-06-30 20:04:15
Адреса: 3655 S Grand Ave c9, Los Angeles, CA 90007, Сполучені Штати Америки
Holbox — маріскос із зіркою Michelin за ринковою стійкою
Найважливіший ресторан морепродуктів Лос-Анджелеса не має ні скатертин, ні хостес, ні навіть власних стін. Holbox — це стійка всередині Mercado La Paloma, громадського фуд-холу біля Exposition Park, — і перший мексиканський seafood-прилавок у країні, що здобув зірку Michelin і тримає її рік за роком, подаючи севіче на простих тацях.
Історія
Шеф Хільберто Сетіна виріс, готуючи юкатанську кухню поруч із батьком у Chichén Itzá — сімейній ятці за кілька кроків у тому ж меркадо. Holbox, названий на честь острова біля узбережжя Юкатану, — його власний маніфест: прибережні мексиканські морепродукти на одержимому сорсингу, від рибалок Бахи до збирачів морського їжака із Санта-Барбари. Комітети James Beard раз у раз вносять його в шорт-листи; стійка тим часом працює як стійка.
Що замовити
Фірмове — тако з копченим канпачі: риба, підкопчена на яблуневій деревині, томлена з ароматикою, загорнута в тортилью зі спадкової кукурудзи з оахакським сиром. Тостада з блакитним тунцем, авокадо та арахісовою сальсою з чилі де арболь, тостада з кривавими молюсками й тако де пульпо ен су тінта — восьминіг, тушкований у власному чорнилі за батьковим рецептом, — довершують канон. Любителям уні варто пильнувати севіче з морським їжаком. У середу та четвер увечері — багатострaвна дегустаційна вечеря лише за бронюванням, що показує повний діапазон.
Простір
Кахляна стійка з відкритою кухнею, спільні столи під високим дахом меркадо, сальса з сусідніх яток. Обстановка навмисно скромна — ринковий хол під опікою неприбуткової організації, який і запустив карʼєру шефа, — і їсти севіче зіркової кухні посеред буденної метушні — саме в цьому сенс.
Кому сподобається
Серйозним поціновувачам морепродуктів, колекціонерам Michelin, яким набридли зали, дослідникам мексиканської прибережної кухні поза тако аль пастор і натовпам перед матчами дорогою до Exposition Park.
Часті запитання
Як тут замовляти? Замовте біля стійки, візьміть номерок, знайдіть місце за спільними столами — сервіс невимушений, навіть якщо риба — ні.
Чи потрібна бронь? У звичайні години — ні. Виняток — дегустаційні вечері середи й четверга: їх бронюйте заздалегідь.
Одна обовʼязкова страва? Тако з копченим канпачі, а тостада з блакитним тунцем — необхідна друга тарілка.
Коли найменше людей? Будні по обіді; вікендовий ланч збирає найдовші черги, а популярні позиції надвечір можуть закінчитися.
Чи варто їхати через усе місто? Зірка Michelin каже «так» — а формат стійки означає, що весь аргумент несе їжа, не зала.
Графік роботи
| День | Години |
|---|---|
| понеділок | Зачинено |
| вівторок | 11:30–21:00 |
| середа | 11:30–21:00 |
| четвер | 11:30–21:00 |
| пʼятниця | 11:30–22:00 |
| субота | 11:30–22:00 |
| неділя | 11:30–21:00 |
Фото
Показати ще 3 фото
Відгуки відвідувачів
Останнє оновлення відгуків: 2026-06-30 20:04:15
Дані оновлюються щомісяця. Джерела: los-angeles-trend.com та редакційна вибірка за відгуками.
Неймовірний досвід, обов'язково повторю! Все було чудово, але мушу сказати, що гаряча їжа, на мою думку, була явно кращою за холодну.
Тако, восьминіг та чурос (гострі) були на Всього А++, чиста досконалість.
Севіче та…
Неймовірна страва! Все було надзвичайно свіжим. Севіче з тунцем було смачним і яскравим, а гребінці дуже солодкими та у смачному гострому лаймовому бульйоні. Бранзіно був гарно підсмажений на грилі та начинений цибулею т…
TL;DR: Варто галасу, черги та, можливо, невеликих емоційних зобов'язань.
Нарешті ми дісталися до Хольбокса минулими вихідними, і ого — вважайте нас офіційно запізнілими на вечірку і дуже раді, що з'явилися. Ми приїхали…
Дуже смачно, цікаве місце. На жаль немає вина
everything was good- nothing blew my mind i think a huge reason of that was because the staff didn’t tell us about their hot sauces they had in another area and we discovered them only whenever we had finished all of…