Ресторан · Лос-Анджелесі · ⭐ 9.1/10 · 7227 відгуків · $$$ · оновлено: 2026-06-30 20:04:13
Адреса: 624 S La Brea Ave, Los Angeles, CA 90036, Сполучені Штати Америки
République — французское мастерство во дворе Чарли Чаплина
Мало какой ресторан Лос-Анджелеса несёт столько кулинарного веса на квадратный метр, как République. Днём это, пожалуй, самая серьёзная пекарня города; ночью — французский ресторан настоящих амбиций. И всё это живёт внутри памятника 1929 года, построенного для Чарли Чаплина, под высокими кирпичными арками, где когда-то размещался легендарный Campanile.
История
Шефы Уолтер и Маргарита Манзке открыли République на Ла-Бреа в районе Miracle Mile, добавив собственную главу к истории знакового адреса. Уолтер ведёт солёную кухню — классическая французская техника на калифорнийских продуктах; кондитерская программа Маргариты принесла ей премию James Beard «Выдающийся кондитер» 2023 года после многих лет подряд в номинациях. Результат — редкий ресторан полного дня, где круассан и дегустационное меню держат к одному стандарту.
Что заказать
Утром — что угодно из кондитерской витрины: лакированные маслом круассаны, куинь-аман, сезонные фруктовые тарты. Бранч имеет культовый статус: жареный рис с кимчи и яйцом и шакшука, запечённая прямо в сковороде. Вечером меню становится по-настоящему французским: эскарго, паста ручной работы, рыба с рынка и стейки сухого вызревания, а по четвергам появляется многоблюдное дегустационное меню Уолтера. И что бы вы ни делали — не уходите без десерта от Маргариты.
Пространство
Похожий на собор зал с кирпичными арками, световыми фонарями и кафельным полом: впереди — пекарская стойка и открытая кухня, сзади — более камерный вечерний зал при свечах. Половину атмосферной работы выполняет каркас здания 1929 года; остальное — гул полного зала.
Кому понравится
Паломникам за выпечкой, преданным бранчу и готовым постоять в очереди, франкофилам, ценящим технику выше тренда, и всем, кто отмечает повод, достойный серьёзной винной карты.
Частые вопросы
Нужна ли бронь? На ужин — да, бронируйте заранее. Дневная пекарня и бранч работают без брони, так что в пиковый уикенд будет очередь.
Чем отличаются день и вечер? Днём — кафе с заказом у стойки и выпечкой; вечером зал превращается в полноценный французский ресторан с другим меню.
Какое блюдо обязательно? На бранче — жареный рис с кимчи; на ужине — любой отруб из списка стейков сухого вызревания. Плюс выпечка в любой час.
Есть ли дегустационное меню? Да — многоблюдное меню шефа Уолтера подают по четвергам вечером, строя его вокруг недельных находок с рынка.
Комфортно ли вегетарианцам? Да — в меню всегда есть овощные блюда, пасты и салаты, а пекарня — безмясной пир сама по себе.
Графік роботи
| День | Години |
|---|---|
| понеділок | 08:00–14:00 |
| вівторок | 08:00–14:00, 17:30–22:00 |
| середа | 08:00–14:00, 17:30–22:00 |
| четвер | 08:00–14:00, 17:30–22:00 |
| пʼятниця | 08:00–14:00, 17:30–22:00 |
| субота | 08:00–14:00, 17:00–22:00 |
| неділя | 08:00–14:00 |
Фото
Показати ще 2 фото
Відгуки відвідувачів
Останнє оновлення відгуків: 2026-06-30 20:04:13
Дані оновлюються щомісяця. Джерела: los-angeles-trend.com та редакційна вибірка за відгуками.
Дуже смачна їжа, приємне місце для мене
Три рази поверталися в це місце на сніданки!
Смачно затишно! Великий вибір сніданків та різної випічки)
Трохи розчаровує для місця із зіркою Мішлен, особливо враховуючи, що сам ресторан чудовий.
Чергу було довго, але вона рухалася досить швидко. Хлопець, який подавав випічку, був дуже приємним, але, на жаль, офіціанти за…
Під час відвідування Лос-Анджелеса я чув про цей популярний ресторан, розташований у центральній частині Вілшира, де подають різноманітні страви французької кухні та отримують високі оцінки відвідувачів.
Я замовив ескар…
Господиня — справжній кошмар і дискримінатор!
Нам тут дуже подобається їжа. Ми вже були в République на бранчі та обідали в Manzke раніше, тому знаємо, наскільки хорошим може бути цей ресторан. Сьогодні кухня, бар і наш…