Ресторан · Лос-Анджелесі · ⭐ 9.1/10 · 7227 відгуків · $$$ · оновлено: 2026-06-30 20:04:13
Адреса: 624 S La Brea Ave, Los Angeles, CA 90036, Сполучені Штати Америки
République — французька майстерність у дворі Чарлі Чапліна
Мало який ресторан Лос-Анджелеса несе стільки кулінарної ваги на квадратний метр, як République. Удень це, мабуть, найсерйозніша пекарня міста; уночі — французький ресторан справжніх амбіцій. І все це живе всередині памʼятки 1929 року, зведеної для Чарлі Чапліна, під високими цегляними арками, де колись містився легендарний Campanile.
Історія
Шефи Волтер і Маргарита Манзке відкрили République на Ла-Бреа в районі Miracle Mile, доклавши власний розділ до історії знакової адреси. Волтер веде солону кухню — класична французька техніка на каліфорнійських продуктах; кондитерська програма Маргарити принесла їй премію James Beard «Видатний кондитер» 2023 року після років поспіль у номінаціях. Результат — рідкісний ресторан повного дня, де круасан і дегустаційне меню тримають до одного стандарту.
Що замовити
Зранку — будь-що з кондитерської вітрини: лаковані маслом круасани, куїнь-аман, сезонні фруктові тарти. Бранч має культовий статус: смажений рис із кімчі та яйцем і шакшука, запечена просто в сковороді. Увечері меню стає по-справжньому французьким: ескарго, паста ручної роботи, риба з ринку та стейки сухого визрівання, а щочетверга зʼявляється багатостравне дегустаційне меню Волтера. І хай там що — не йдіть без десерту від Маргарити.
Простір
Схожа на собор зала з цегляними арками, світловими ліхтарями та кахляною підлогою: попереду — пекарська стійка й відкрита кухня, позаду — камерніша вечірня зала при свічках. Половину атмосферної роботи виконує каркас будівлі 1929 року; решту — гул повної зали.
Кому сподобається
Паломникам за випічкою, відданим бранчу, готовим постояти в черзі, франкофілам, які цінують техніку понад тренд, і всім, хто відзначає нагоду, гідну серйозної винної карти.
Часті запитання
Чи потрібне бронювання? На вечерю — так, бронюйте заздалегідь. Денна пекарня та бранч працюють без броні, тож у піковий вікенд буде черга.
Чим відрізняються день і вечір? Удень — кафе з замовленням біля стійки та випічкою; увечері зала перетворюється на повноцінний французький ресторан з іншим меню.
Яка страва обовʼязкова? На бранчі — смажений рис із кімчі; на вечері — будь-який відруб зі списку стейків сухого визрівання. Плюс випічка о будь-якій годині.
Чи є дегустаційне меню? Так — багатостравне меню шефа Волтера подають щочетверга ввечері, будуючи його довкола тижневих знахідок із ринку.
Чи комфортно вегетаріанцям? Так — у меню завжди є овочеві страви, пасти й салати, а пекарня — безмʼясний бенкет сама по собі.
Графік роботи
| День | Години |
|---|---|
| понеділок | 08:00–14:00 |
| вівторок | 08:00–14:00, 17:30–22:00 |
| середа | 08:00–14:00, 17:30–22:00 |
| четвер | 08:00–14:00, 17:30–22:00 |
| пʼятниця | 08:00–14:00, 17:30–22:00 |
| субота | 08:00–14:00, 17:00–22:00 |
| неділя | 08:00–14:00 |
Фото
Показати ще 2 фото
Відгуки відвідувачів
Останнє оновлення відгуків: 2026-06-30 20:04:13
Дані оновлюються щомісяця. Джерела: los-angeles-trend.com та редакційна вибірка за відгуками.
Дуже смачна їжа, приємне місце для мене
Три рази поверталися в це місце на сніданки!
Смачно затишно! Великий вибір сніданків та різної випічки)
Трохи розчаровує для місця із зіркою Мішлен, особливо враховуючи, що сам ресторан чудовий.
Чергу було довго, але вона рухалася досить швидко. Хлопець, який подавав випічку, був дуже приємним, але, на жаль, офіціанти за…
Під час відвідування Лос-Анджелеса я чув про цей популярний ресторан, розташований у центральній частині Вілшира, де подають різноманітні страви французької кухні та отримують високі оцінки відвідувачів.
Я замовив ескар…
Господиня — справжній кошмар і дискримінатор!
Нам тут дуже подобається їжа. Ми вже були в République на бранчі та обідали в Manzke раніше, тому знаємо, наскільки хорошим може бути цей ресторан. Сьогодні кухня, бар і наш…