Philippe The Original ★9.3

Philippe The Original — сэндвич, ставший легендой

У каждого гастрономического города есть блюдо, которое оно может назвать своим, и в Лос-Анджелесе это French Dip — сэндвич, который, по большинству версий, родился именно здесь. Philippe The Original уже больше века укладывает жаркое в пропитанные мясным соком французские булки, и ритуал почти не изменился: вы встаёте в очередь, резчик в накрахмаленном фартуке собирает сэндвич на заказ, а вы несёте поднос к длинному общему столу — как поколения анджелиносов до вас.

История

Французский иммигрант Филипп Матьё открыл свою лавку в 1908 году. Легенда датирует главную случайность 1918-м: булка упала в противень с горячим соком от жаркого; клиент — по преданию, полицейский — забрал сэндвич, а назавтра вернулся с друзьями за добавкой. Так родился French Dip. Семейное дело с 1920-х, Philippe’s обоснованно претендует на звание старейшего непрерывно работающего ресторана Лос-Анджелеса, а с 1951 года стоит на краю Чайнатауна, в нескольких минутах ходьбы от Юнион-стейшн.

Что заказать

Эталон — говяжий French Dip, double-dipped, чтобы хлеб как следует впитал сок, с фирменной острой горчицей — её до сих пор замешивают еженедельно по рецепту 1920-х, и она по-настоящему жгучая. Завсегдатаи тихо советуют ягнячий дип с голубым сыром; свинина, индейка, ветчина и пастрами дополняют карвинг-стойку. Гарниры — классика: картофельный салат, коул-слоу, маринованное яйцо прямо из банки и кусок пирога на финал.

Пространство

Опилки на полу, ряды общих деревянных столов, стены в исторических газетных полосах и железнодорожных реликвиях, винтажная конфетная стойка у входа. Зал работает как живой музей старого Лос-Анджелеса, а за прилавком — резчики, многие из которых стоят здесь десятилетиями.

Кому понравится

Гастроисторикам, гостям города с маршрутом «старый Лос-Анджелес», болельщикам Dodgers перед игрой и всем, кто считает, что великий сэндвич заслуживает того же уважения, что и дегустационное меню.

Частые вопросы

Что значит «double-dipped»? Обе половинки булки окунают в мясной сок, а не только верхнюю — классический способ заказа: сочнее, но сэндвич не разваливается.

Горчица действительно такая острая? Да. Её делают здесь еженедельно, и она бьёт в нос, как хрен — начните с тонкого слоя.

Как здесь заказывать? Встаньте в очередь к длинному прилавку, закажите напрямую у резчика и несите поднос на любое свободное место за общими столами.

Когда меньше всего людей? Будни до полудня и после обеда; перед домашними матчами Dodgers и в выходные в обед — аншлаг.

Есть ли что-то для вегетарианцев? Выбор ограничен — гарниры, супы, салаты и пироги. Это, без извинений, храм жаркого.

Графік роботи